地埋式隔油池是一种埋于地下的油水分离设备，主要用于收集和处理餐饮废水、食品加工废水及其他含油污水中的油脂、悬浮物等杂质，避免油脂堵塞管道或污染环境。其设计遵循 “重力分离” 原理，通过将污水在池内滞留一定时间，利用油、水、固体杂质的密度差异实现分层分离，是餐饮行业、食堂、食品加工厂等场所不可或缺的环保设施。
池体：多为钢筋混凝土浇筑或玻璃钢、不锈钢材质预制，呈封闭箱体结构，埋于地下（顶部通常与地面平齐或略低），设有进水口、出水口、清渣口、排油口等。
格栅（滤网）：位于进水口前端，用于拦截污水中的大块固体杂质（如食物残渣、纸巾等），防止堵塞后续管道或影响分离效果，需定期人工清理。
分离区：池体核心区域，通常分为多格（如三格），通过导流板引导污水流动，延长滞留时间（一般设计停留时间为 2-10 分钟）。
集油区：位于分离区上部，因油脂密度小于水，会漂浮至水面并聚集，部分隔油池设有刮油装置（小型池多为人工舀取），定期将浮油排出至集油桶。
集水区：位于分离区下部，经油水分离后的污水（含少量乳化油）从出水口排出，进入市政污水管网或后续污水处理系统。
排空管：部分隔油池底部设有排空管，便于清理池内沉淀的污泥或检修时排空污水。
含油污水首先通过格栅去除大块杂质，随后进入分离区。在水流速度减缓的情况下，污水中的油脂（密度约 0.9g/cm³）因浮力逐渐上浮至水面，形成浮油层；密度较大的泥沙、细小颗粒等则下沉至池底形成沉渣；中间层为相对洁净的水。通过多格分区设计，污水在池内逐步完成 “固 - 液 - 油” 三相分离，最终达标污水从出水口排出，浮油和沉渣定期清理外运处理（如交由专业机构进行油脂回收或无害化处置）。
隐蔽性好：埋于地下，不占用地面空间，适合用地紧张的场所（如餐饮门店、商业区），且不影响地面景观或通行。
处理效率稳定：依靠重力分离，无需动力（部分大型池可配搅拌或加热装置），能耗低，维护简单，对游离态油脂（如动物油、植物油）分离效率可达 80% 以上。
保护管道系统：有效拦截油脂和固体杂质，避免管道因油脂凝固堵塞，减少市政管网维护成本。
符合环保要求：按《饮食业环境保护技术规范》（HJ 554-2010）要求，餐饮企业必须配备隔油设施，地埋式隔油池是主流选择之一。
局限性：对乳化油（如洗洁精乳化后的油脂）分离效果较差，需配合破乳剂或后续处理设备；冬季低温时动物油易凝固，可能影响排油，需采取保温或加热措施；需定期清渣、排油，否则易因油脂堆积降低效率。
